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      蔬菜是“活的”，即使是在采收切除根部后，蔬菜仍然在呼吸、放出水分、繼續生長。但因無法由其他的地方吸取養分、水分，只能消耗自身的養分、水分來進行蒸發作用、呼吸作用，這便成了蔬菜損耗、枯萎的原因。防止蔬菜損耗、枯萎的關鍵在于倉儲的溫度與濕度管理。一般地，江西蔬菜配送中心應建有大型冷藏庫（0 ℃ ）及冷凍庫（-18 ℃ ）。
      蔬菜人庫前做好倉庫消毒。倉庫消毒可以采用、抗霉劑、消毒劑等方法，達到每平方厘米內微生物抱子數不過10 。個的標準。對于冷庫內使用的工具、設備及操作人員穿戴的工作服、工作帽等，可用輻射消毒，也可用10 寫～20 ％的漂白粉溶液或2 % 的熱堿水或雙氧水消毒。若倉庫內發現有異味，可采用臭氧消毒或用2 ％甲醛水溶液，5 ％一10 ％醋酸或5 % ? 20 ％的漂白粉溶液消除異味。
     蔬菜收貨后，盡量減少暴露在常溫下的時間，要求在收貨與進入冷庫之間的時間不能過10 分鐘。而且用正確的方法儲存商品，冷藏品要及時人冷藏室，需要加工處理的要迅速進人操作間。所有蔬菜商品要明確標示保質期和進貨日期；蔬菜儲存要嚴格遵守先出的原則；蔬菜要封箱儲存或用帶蓋的器具儲存；蔬菜要按商品分類儲存；無論冷庫還是常溫庫，所有蔬菜商品離地、離墻儲存；蔬菜儲存遵循原則，包括食品原則和存放原則；蔬菜儲存過程中影響質量的重要因素是溫度，所以要控制冷庫的溫度（包括除霜溫度），使之達到標準；蔬菜儲存區域的清潔衛生標準也至關重要；在產地購得小包裝的果菜產品，經驗收后應立即送人冷藏庫中儲存，以待分貨；從產地或批發市場購得的大包裝根莖類、花果類蔬菜，除豆薯、南瓜不需冷藏外，其他的根莖菜類均需要冷藏庫儲存，以待處理；從產地或批發市場購買的大包裝葉菜類蔬菜需拆去包裝，以冷水做蘇生作業，以免由于產生呼吸熱而導致老化、腐敗；驗收后等待處理的花果類、菇菌類蔬菜也存放在冷藏庫中，以保持鮮度。
     江西蔬菜配送認準南昌美佳興農產品有限公司。